Шакшука — популярное ближневосточное блюдо, приготовленное из яиц, помидоров, перца и лука. В традиционной шакшуке желток должен остаться целым, как в глазунье.
שקשוקה עם גזר
פיתוח וניסוי: אתר AXAZ.org
החומרים ל-4 מנות:
ביצים – 6
בצל – 1 יח‘
גזר – 1 יח‘ (לא גדול!)
עגבניות – 2 יח‘
פלפל חריף (ירוק או אדום) – 1 יח‘
שום – 2 שיניים
שמן
רסק עגבניות – 200 ג‘
אבקת מרק בטעם עוף – 2 כפות
פפריקה
מלח
אופן הכנה:
קולפים בצל, חותכים לטבעות דקות ומטגנים בשמן במחבת גדולה על אש בינונית.
בזמן הטיגון קולפים גזר וחותכים אותו בקולפן לרצועות דקות מאוד. מערבבים בצל ורצועות גזר.
חותכים עגבניות לחצי—עיגולים דקים, מוסיפים למחבת, מערבבים.
מנקים פלפל חריף מבפנים, קוצצים אותו ומוסיפים למחבת.
מוסיפים שום קלוף וקצוץ דק.
מתבלים באבקת המרק, פפריקה, מלח.
מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים.
מוסיפים ביצים וממשיכים לבשל על אש נמוכה.
מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומערבבים את החלבונים בתערובת במחבת. עדיף לא לקשקש את הביצים כדי החלמונים יישארו שלמים.
ממשיכים לבשל עד שכל הירקות בתוך השקשוקה יהיו מוכנים והחלמונים יהיו קשים.
אפשר לפזר פטרוזיליה קצוצה על השקשוקה המוכנה.
Шакшука с морковью
Продукты на 4 порции:
яйца – 6 шт.
лук – 1 шт.
морковь (не крупная) – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
перец острый (зеленый или красный) – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
масло растительное
томатная паста – 200 гр.
суповой порошок со вкусом курицы – 2 ст.л.
паприка
соль
Способ приготовления:
Очищаем лук, режем на тонкие кружки и обжариваем в масле на сковороде на среднем огне.
Во время обжаривания лука очищаем морковь и нарезаем овощечисткой на очень тонкие полоски. Смешиваем лук и полоски моркови.
Режем помидоры на тонкие дольки, добавляем в сковороду, перемешиваем.
Очищаем острый перец изнутри, режем его мелко и добавляем в сковороду.
Добавляем чеснок, очищенный и мелко порезанный.
Посыпаем суповым порошком, паприкой и солью.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Добавляем яйца и продолжаем готовить на маленьком огне.
Отделяем белки от желтков и смешиваем белки с овощной смесью в сковороде. Желательно не перебалтывать яйца, чтобы желтки оставались целыми.
Продолжаем готовить до того момента, когда овощи в шакшуке будут готовы и желтки станут крутыми.
Готовую шакшуку можно посыпать резаной петрушкой.